Kitchiri – un repas simple, nourrissant et digeste

Le kitchiri est un plat traditionnel de l’ayurvéda, à la fois simple, complet et particulièrement digeste.

Il existe de nombreuses variantes ; celle que je vous propose ici est volontairement sobre et accessible, afin de convenir au plus grand nombre.

Les épices peuvent bien entendu être adaptées à vos goûts et à votre tolérance digestive : manger doit rester un plaisir, jamais une contrainte.

On évitera en revanche d’associer le kitchiri à la viande ou aux produits sucrés, ces associations étant considérées comme peu favorables à la digestion dans l’approche ayurvédique.

À propos de la monodiète de kitchiri

La monodiète de kitchiri est traditionnellement utilisée comme un temps de repos digestif.

Elle permet de soutenir les fonctions d’élimination sans brusquer l’organisme, à condition d’être menée avec discernement.

Sa durée peut varier de quelques jours à plusieurs semaines, selon la constitution, le contexte et l’accompagnement.Observer quotidiennement l’aspect de la langue peut être un repère intéressant pour suivre l’évolution de la digestion au fil des jours.

👉 Comme toujours en ayurvéda, l’individualisation reste essentielle.

Recette de kitchiri

Ingrédients

• Riz : environ 30 g par personne

• Lentilles (corail ou mungo, par exemple) : environ 20 g par personne

• Une matière grasse : ghî ou huile de sésame

• Quelques légumes : une petite poignée par personne

• Cumin : 1 cuillère à café par personne

• Curcuma : ½ cuillère à café par personne

• Sel

Étapes de préparation

Étape 0 : Faire tremper le riz et les lentilles.

Étape 1 : Rincer les lentilles (corail ou mungo par exemple) et les mettre à cuire dans beaucoup d’eau.

Étape 2 : Éplucher les légumes et les couper en petits morceaux.

Étape 3 : Rincer le riz.

Étape 4 : Quand les lentilles sont bien cuites, les passer à la passoire et les rincer rapidement à l’eau fraîche.

Étape 5 : Mettre un fond d’huile ou de ghî (bien recouvrir le fond de la casserole), ajouter le cumin et les épices graines de votre choix.Les graines doivent frétiller sans que l’huile ne fume (une huile qui fume doit être jetée).

Étape 6 : Mettre les lentilles cuites dans l’huile et mélanger longuement pour bien les enrober.

Étape 7 : Faire bouillir de l’eau.

Étape 8 : Mettre le riz dans la casserole.

Étape 9 : Ajouter les légumes (au choix : carotte, courgette, céleri branche, par exemple).

Étape 10 : Ajouter le curcuma et les autres épices en poudre, puis bien mélanger.

Étape 11 : Ajouter l’eau bouillante (1 à 2 phalanges au-dessus du niveau du riz), puis couvrir.

Étape 12 : Laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.N’hésitez pas à ajouter de l’eau en cours de cuisson et à vérifier régulièrement que le fond n’attache pas.

Ce kitchiri peut être consommé occasionnellement ou intégré dans un temps de monodiète, selon les besoins. En cas de doute, un accompagnement personnalisé permet toujours d’adapter la pratique au terrain.