Kitchiri – un repas simple, nourrissant et digeste
- Adrien Blondet
- 10 mars 2025
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 28 janv.
Le kitchiri est un plat traditionnel de l’ayurvéda, à la fois simple, complet et particulièrement digeste.
Il existe de nombreuses variantes ; celle que je vous propose ici est volontairement sobre et accessible, afin de convenir au plus grand nombre.
Les épices peuvent bien entendu être adaptées à vos goûts et à vos besoins : manger doit rester un plaisir, jamais une contrainte.
On évitera en revanche d’associer le kitchiri à la viande ou aux produits sucrés, ces associations étant considérées comme peu favorables à la digestion dans l’approche ayurvédique.
Le kitchiri peut également être utilisé ponctuellement dans le cadre d’une monodiète, comme un temps de repos digestif.
La durée de cette monodiète peut varier de quelques jours à plusieurs semaines, selon la constitution et le contexte.
Recette de kitchiri
Ingrédients
Riz : environ 30 g par personne
Lentilles (corail ou mungo, par exemple) : environ 20 g par personne
Une matière grasse : ghî ou huile de sésame
Quelques légumes : une petite poignée par personne
Cumin : 1 cuillère à café par personne
Curcuma : ½ cuillère à café par personne
Sel
Étapes de préparation
Étape 0 : Faire tremper le riz et les lentilles.
Étape 1 : Rincer les lentilles (corail ou mungo par exemple) et les mettre à cuire dans beaucoup d’eau.
Étape 2 : Éplucher les légumes et les couper en petits morceaux.
Étape 3 : Rincer le riz.
Étape 4 : Quand les lentilles sont bien cuites, les passer à la passoire et les rincer rapidement à l’eau fraîche.
Étape 5 : Mettre un fond d’huile ou de ghî (bien recouvrir le fond de la casserole), ajouter le cumin et les épices graines de votre choix. Les graines doivent frétiller sans que l’huile ne fume (une huile qui fume doit être jetée).
Étape 6 : Mettre les lentilles cuites dans l’huile et mélanger longuement pour bien les enrober.
Étape 7 : Faire bouillir de l’eau.
Étape 8 : Mettre le riz dans la casserole.
Étape 9 : Ajouter les légumes (au choix : carotte, courgette, céleri branche, par exemple).
Étape 10 : Ajouter le curcuma et les autres épices en poudre, puis bien mélanger.
Étape 11 : Ajouter l’eau bouillante (1 à 2 phalanges au-dessus du niveau du riz), puis couvrir.
Étape 12 : Laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
N’hésitez pas à ajouter de l’eau en cours de cuisson et à vérifier régulièrement que le fond n’attache pas.
À propos de la monodiète de kitchiri
La monodiète de kitchiri est traditionnellement utilisée comme un temps de repos digestif.
Elle permet de soutenir les fonctions d’élimination sans brusquer l’organisme, à condition d’être menée avec discernement.
Sa durée peut varier de quelques jours à plusieurs semaines, selon la constitution, le contexte et l’accompagnement.
Observer quotidiennement l’aspect de la langue peut être un repère intéressant pour suivre l’évolution de la digestion au fil des jours.
👉 Comme toujours en ayurvéda, l’individualisation reste essentielle.
En cas de doute — notamment sur la durée, la fréquence ou les adaptations possibles — un accompagnement personnalisé permet d’affiner la pratique, d’éviter les excès et de respecter le cadre traditionnel de la monodiète, en fonction de la constitution et du contexte de chacun.
Vous vous interrogez sur l’intérêt du kitchiri ou d’une monodiète dans votre situation personnelle ?
La consultation ayurvédique permet de faire le point et d’éviter les approches trop générales.
La consultation ne se limite pas à l’alimentation.
À propos de l’auteur
Adrien Blondet est praticien en ayurvéda à Vichy.
Il propose des consultations ayurvédiques fondées sur une approche individualisée, respectueuse du cadre traditionnel et adaptée au contexte contemporain.
Commentaires